Brewferm Fransız Meşe Yongası - 250 gr
(Yoğun Kavrulmuş -Heavy Toasted)
Miktar: 5-30 gr/10 lt şarap. Bekleme süresi: birkaç günden 3 aya kadar.
Şarap, bira, brandy, viski, votka yahut rakıya ilave edilebilir.
Tat profili: Yanık karamel, karanfil, kavrulmuş kahve ,meşe ve is aromaları verir. Temas süresini damak tadınıza göre kendiniz belirleyebilirsiniz.
Brewferm'ün ürünüdür ve Türkiye’de paketlenmektedir.
Şarap yapımında niye meşe kullanılır?
Şarap yapımında meşe kullanımı şarabınızın tat, koku, muhafaza ve renk istikrarı gibi bazı özelliklerinde değişiklik yaratır.
Bu özellikleri değiştirmenin iki temel yolu :
Şarabınızı meşe fıçılarında olgunlaştırabilirsiniz. Bu fıçıların belirli özelliklerinden faydalanmak istiyorsanız içinde koruma tabakası olmayanları seçiniz. Çoğu dekoratif amaçlı fıçıda parafin tabakası mevcuttur ve çoğunlukla dekorasyon ya da saklama amaçlı kullanılırlar. İki tip meşe mevcuttur: Amerikan ve Fransız. Amerikan meşesi şaraba meyvemsi bir nitelik verirken Fransız versiyonu daha çok baharatlı bir incelik katar.
İkinci yol şarabınızı meşe yongaları ile olgunlaştırmaktır ki bu yolu pek çok avantajı vardır: Yer kaplamazlar ve şarabınıza kolayca istediğiniz aromayı kazandırırlar. Geniş yüzeyleri şarapla teması kolaylaştırdığı için fazla kullanmanıza da gerek kalmaz.
Bu iki temel metod dışında da şarabınıza meşe aroması katabilirsiniz ancak yukarıda belirtilen iki metod verim ve etkinlik açısından en çok tercih edilenlerdir.
İpuçları:
- Meşe yongalarını kullanım sonrası kolayca çıkarabilmek için bir adet şerbetçi otu torbasına koyunuz.
- Meşe yongalarını bira yapımında da deneyimleyebilirsiniz.
Ne kadar meşe yongası kullanmalı ve fıçıda ne kadar süreyle bekletmelidir? Ne kadar fazla yonga eklerseniz temas süresi o kadar kısalır. Tahta fıçılarda olgunlaşma süresi fıçının ne sıklıkla kullanılmış olduğuna bağlıdır.
------------------------------------
Brewferm oak chips French - heavy toast 250 g
Do you love the flavour of oak in your beer, wine or liquor, but you don't like the investment, the high maintenance, and the hassles that come with the use of an oak barrel? Then oak chips are the perfect solution for you!
Not only are they crafted from real oak staves, they also impart their flavour faster than a barrel thanks to the bigger contact surface. And are easy to use, just add them to your beverage in an infusion bag, and remove when your flavour profile is exactly what you want. Numerous benefits, and at a fraction of the cost of a real oak barrel.
Adding oak to your wine will change the taste, aroma, preservation and colour stability.
- dosage: 5-30 g/10 l
- contact time: a few days up to 3 months
- use: can be added to must, wine, beer, liquor, …
Flavour profile: wood, smoke,toasted coffee,clove, burnt caramel.