Kristal Hava Kilidi
Evde bira yapımında kullanılan ve üç parçadan oluşan kristal hava kilidi, biranın sağlıklı bir şekilde mayalanmasını sağlar. Şerbetin oksijen ile temas etmesini önleyerek birayı enfekte olmadan şişelemeye hazır hale getirir.
Aktarma hortumunu bağlamaya uygun yapıdadır. Bu sayede, biranın fermantasyon sırasında taşma yaptığı durumlarda köpüğün ve gazın sağlıklı bir şekilde dışarı atılmasını sağlar. Sökülüp parçalarına ayrılabilmesi ise kolayca temizlenmesine imkan verir.
Kristal hava kilidinin, iç delik çapı 9.5 mm olan bir conta ya da tıpa ile kullanılması gerekmektedir. Eğer bunlardan birine sahip değilsen kauçuk contalı kristal hava kilidi seti edinmenizi öneririz.
|
Hava kilidi ne işe yarar? Hava kilidini biraz suyla doldurmak bira ya da şarabın dışarının havasıyla temasını keserek bir çeşit sifon vazifesi görmesini sağlar. Dışarıdan bakteri giremez fakat, fazla basınç sayesinde fermantasyon sırasında oluşan karbon dioksit hava kilidinden kaçabilecektir. İkiz balon hava kilitleri en ucuz olanlardır fakat silindirik modellere göre temizliği daha zordur. 50 lt ya da üzeri hacimlerde, silindirik bir hava kilidi kullanmak da gereklidir. Hava kilidindeki su buharlaşabilir; düzenli kontrol ve su ilavesi yapmak gereklidir. Gerektiğinde hava kilidi su yerine bir sülfit çözeltisiyle doldurulabilir. Bunu bir tutam potasyum metabisülfit ve sitrik asidi bir bardak dolusu suyla karıştırarak yapın. |